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　　夜深了，嶄新而寬敞的實驗室里燈火通明。一個單薄的身影依然忙碌著，他就是發明家許朝輝教授。為了一個關鍵數據，他已連續奮戰了好幾個月。當太陽從地平線上升起時，許朝輝教授摘下眼鏡，揉了揉發酸的眼睛，興奮地喊起來“成功了！”“是啊，新問題出現了，也就出現了新的答案，尤其在研發方面這才真正是激勵我前進的動力”許朝輝如是說。

　　早在20多年前，許朝輝教授在父輩的影響下刻苦鉆研釀造技術，并取得不少成就。1996年10月，他發起成立了蒲城鼎豐釀造科學研究所；2003年4月，擔任蒲城縣科技開發中心主任；2006年，他注冊成立了陜西蒲城鼎豐釀造科技有限公司；2007年更名為陜西鼎豐釀造科技有限公司；2009年許朝輝教授又投資2200萬元在楊凌國家級現代農業高新技術產業示范區成立了“陜西時代釀造有限公司”。這標志著許朝輝教授和他的“時代鼎豐”拉開了再次創業的帷幕。

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　　多年來，許朝輝教授一直從事食品釀造工藝的研究推廣工作，發表論文20余篇。1993年，他在西北農林科技大學秦巴研究中心從事釀造工藝“食醋高產技術培訓”教學工作，重點是“傳統釀醋工藝結合現代微生物酶制劑的應用研究”；1994年研究出“耐高溫釀醋專用酵母”并投入大生產中應用，普及到十一個省份、100多家企業使用，使原料出品率在固態釀醋中提高20%以上；1995年開始研究液態制醋中溫度控制系統，該系統已在全國1000多家企業大生產中應用，其特點是能嚴格根據各種釀醋工藝進行不同階段的監控，超高溫警示并開啟電源自動工作?？捎米鞴虘B的翻醅系統、遠程測溫系統、冷卻系統、酒精發酵系統等；1997年完成九五計劃研究發展項目“DF連續自動制醋機及技術”，并通過渭南市科委組織專家鑒定，被評為“第八屆中國楊凌農高會金獎”；1998年開始從事研究“DF工業化果醋生產線項目”；1999年被推薦為陜西省科委工業攻關項目，2000年該項目獲第九屆中國新技術專利博覽會金獎；2003年開始研究傳統熏醋濃醪發酵技術，以大米為原料達到了每公斤原料出品14公斤二級醋的結果；2011年苦蕎麥系列產品研制及產業化開發項目獲定西市科學技術進步獎二等獎；2012年公司被評為中國調味品產業最具投資價值企業；2013年時代鼎豐牌工業自動化老陳醋生產線技術榮獲中國(國際)調味品及配料博覽會金獎，“自動釀醋設備“被評為陜西中小企業專利新產品獎；2014年12月“時代鼎豐”商標被評為“陜西省著名商標”，公司被評為“陜西省高新技術企業”；2015年被評為“中國調味品行業二十年機械十強品牌”。

　　目前許朝輝教授擁有實用新型及發明專利11項，分別是：《自動釀醋設備》、《固態自動釀醋設備》、《一種食醋自動生產裝置》、《一種固定化酵母細胞連續酒精發酵裝置》、《自動醬油發酵裝置》、《一種基于微生物技術快速釀造柿子醋的方法》、《一種基于微生物技術快速釀造葡萄醋的方法》、《一種果汁保健醋的生產方法》、《一種桑葚醋的生產工藝》、《一種應用微生物技術快速發酵制備木瓜醋的方法》。這些發明已成為我國調味品行業科技創新發展不可多得的基礎依據。