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1、第七章 生物傳感器及其在食品工業(yè)中應(yīng)用,第一節(jié) 生物傳感器原理以及生物敏感材料 的固定化和成膜技術(shù) 第二節(jié) 生物傳感器在食品工業(yè)中的應(yīng)用,第七章 生物傳感器及其在食品工業(yè)中應(yīng)用,一、生物傳感器基本概念 1、傳感器（sensor transducer）：是一種能把一種信號轉(zhuǎn)換成另一種信號以實現(xiàn)信號檢測的元器件。 被轉(zhuǎn)換的信號通常包括磁、力、熱、電、光和化學等信號，這些信號可以轉(zhuǎn)換成聲、光、電等信號以便分析和檢測。,第一節(jié)、生物傳感器原理以及生物敏感材料的固定化和成膜技術(shù),生物傳感器（Biosensor）:是由固定化并具有化學分子識別功能的生物材料、換能器件及信號放大裝置構(gòu)成的分析工具或系統(tǒng)。 生
2、物傳感器是因為其敏感元件來自于生物而得名。生物傳感器選擇性的好壞完全取決于它的敏感元件，而其它性能則和它的整體組成有關(guān)。,2、生物傳感器的定義,1、生物傳感器的基本組成 由生物敏感元件、換能器和信號處理放大裝置構(gòu)成 生物敏感元件：又稱分子識別元件，它是酶、抗原（體）和微生物細胞等具有分子識別能力的生物分子經(jīng)固定化后形成的一種膜結(jié)構(gòu)，對被測定的物質(zhì)有選擇性的分子識別能力。,二、生物傳感器的基本組成和分類,生物傳感器的基本組成,ThemeGallery is a Design Digital Content & Contents mall developed by Guild Design Inc
3、.,ThemeGallery is a Design Digital Content & Contents mall developed by Guild Design Inc.,ThemeGallery is a Design Digital Content & Contents mall developed by Guild Design Inc.,生物敏感元件,換能器,二、生物傳感器的基本組成和分類,信號處理放大裝置,換能器：又稱為轉(zhuǎn)換器，它能將識別元件上進行的生化反應(yīng)中消耗或生成的化學物質(zhì)，或產(chǎn)生的光或熱等轉(zhuǎn)換為電信號，并且在一定條件下，產(chǎn)生的電信號強度和反應(yīng)中物質(zhì)的變化量或（和）光、
4、熱等的強度呈現(xiàn)一定的比例關(guān)系，從本質(zhì)講它就是一種化學傳感器。 信號處理放大裝置：它能將換能器產(chǎn)生的電信號進行處理、放大和輸出。,（1）依據(jù)生物傳感器中分子識別元件的敏感性物質(zhì)分類,2、生物傳感器的分類,（2）依據(jù)生物傳感器的信號轉(zhuǎn)換器分類,通過生物的分子識別作用，生物傳感器中的生物敏感材料和生物樣品中的待測物質(zhì)特異性結(jié)合，并進行生物化學反應(yīng)，產(chǎn)生離子、質(zhì)子和質(zhì)量變化等信號，信號的大小在一定條件下和樣品中被測物質(zhì)的量存在一定的關(guān)系，這些信號經(jīng)換能器轉(zhuǎn)換成電信號，電信號再經(jīng)信號分析處理系統(tǒng)處理后輸出，反映出樣品中被測物質(zhì)的量。,三、生物傳感器工作原理,常見的生物反應(yīng)有四類： 酶促反應(yīng) 免疫學反應(yīng)
5、微生物反應(yīng) 生物反應(yīng)中發(fā)生的物理量變化,1、生物傳感器的反應(yīng)基礎(chǔ),Click to add title in here,Click to add title in here,Click to add title in here,Click to add title in here,4,1,2,3,ThemeGallery is a Design Digital Content & Contents mall developed by Guild Design Inc.,1、生物傳感器的反應(yīng)基礎(chǔ),常見的反應(yīng)有四類,免疫學反應(yīng),4,1,2,3,y is a Design Digital Conte
6、nt & Contents mall developed by Guild Design Inc.,酶促反應(yīng),微生物反應(yīng),生物反應(yīng)中發(fā)生的物理量變化, 由于敏感物質(zhì)經(jīng)固定化，故可重復使用； 樣品無需預(yù)處理，可直接分析； 響應(yīng)快，樣品用量微； 分析操作簡單； 除緩沖液外無需添加試劑； 不要求樣品的清晰度； 可連續(xù)分析，聯(lián)機操作，易于實現(xiàn)自動化測量； 傳感器成本遠低于大型的分析儀器。,2、生物傳感器的特點,四 、敏感膜的成膜技術(shù)和活性物質(zhì)的固定化技術(shù),敏感膜由生物活性物質(zhì)經(jīng)固定化后形成。 1、傳感器的敏感膜必需具備的性質(zhì) 可重復使用； 具有分子識別功能，能直接進行底物分析； 樣品量要求少； 除了緩
7、沖溶液以外，一般無需添加其它試劑； 對樣品的濁度和顏色無要求； 分析操作簡單，可連續(xù)自動測定。,2、活性物質(zhì)的固定化技術(shù) 一般將敏感生物材料固定在一人造膜內(nèi)或其表面，通常有以下幾種方法： 夾心法、吸附法、包埋法、交聯(lián)法、共價結(jié)合法 、微囊法、半導體工藝固定化法等。,4. Description of the business,5. Description of the business,1. Description of the business,2. Description of the business,3. Description of the business,ThemeGallery
8、 is a Design Digital Content & Contents mall developed by Guild Design Inc.,將生物材料封閉在雙層濾膜之間。 微生物細胞敏感膜制備： 將微生物培養(yǎng)物離心、洗滌、重新懸浮在蒸餾水或緩沖溶液中； 測定菌懸液的光密度，確定菌體濃度； 取一定量的菌懸液滴于微孔濾膜上； 用合適的沙芯漏斗將水輕輕抽干，使菌體成一薄層均勻附著于膜表面；,夾心法, 在菌體層上覆蓋一層氣透膜或微孔濾膜，讓微生物夾在兩層膜之間，邊緣用橡膠圈或膠水密封，以防止微生物細胞泄露。 這種方法的優(yōu)點是操作簡單，不需要任何化學處理，固定化生物量大，響應(yīng)速度快，重現(xiàn)較好
9、，尤其適用于微生物和組織膜制作。,第二節(jié) 生物傳感器在食品工業(yè)中的應(yīng)用,一、檢測食品鮮度 （一）魚鮮度傳感器 魚、貝類水產(chǎn)品的鮮度是評價其質(zhì)量的重要指標。魚死后體內(nèi)ATP經(jīng)酶解依次形成ADP、AMP、IMP、肌苷、次黃嘌呤和尿酸。因此有人提出用K值表示鮮度： 肌苷+次黃嘌呤 K(%)=ATP +ADP+AMP+IMP+肌苷+次黃嘌呤+尿酸,由于大多數(shù)魚死后520小時， ATP、ADP和AMP已分解殆盡，所以魚的鮮度主要取決于以下三個步驟：即 IMP 肌苷 次黃嘌呤 尿酸。 因此K值可簡化為Ki： 肌苷 + 次黃嘌呤 Ki=100% IMP + 肌苷 + 次黃嘌呤,Ki值越小，魚越新鮮。 采
10、用催化上述三步驟的三種酶即5-核苷酸酶、核苷磷酸化酶、黃嘌呤氧化酶固定化后制成酶膜與氧電極構(gòu)成了測定魚肉的鮮度計。電極工作原理是以次黃嘌呤和黃嘌呤氧化酶反應(yīng)所消耗的氧量所對應(yīng)的氧電極的電流改變值為基礎(chǔ)。,肉類在腐敗過程中會產(chǎn)生各種胺類，故測定胺類也能反應(yīng)肉類的新鮮程度。 Chemnititus等人用腐胺氧化酶與過氧化氫電極構(gòu)成多胺生物傳感器，測定魚肉在貯藏過程中的鮮度，響應(yīng)時間40s,，測定腐胺線性范圍為0.0310-63 10-6mol/L。,（二）肉鮮度傳感器,Kress等人開發(fā)了一種快速測定肉類鮮度的匕首型生物傳感器，其探頭可現(xiàn)場刺入食品表面24mm深處，通過測定葡萄糖濃度評價肉類食品的
11、新鮮度。 （三）牛乳鮮度傳感器 牛乳鮮度可以通過乳中的菌數(shù)或乳酸含量來判斷，牛乳鮮度傳感器實際上就是一個菌數(shù)測定儀或乳酸測定儀。另外也可通過測定短鏈脂肪酸含量判斷乳及乳制品的鮮度。,二、檢測食品滋味及熟度,日本農(nóng)林水產(chǎn)省研制出一種傳感器，可“品嘗”肉湯的風味，用于肉湯生產(chǎn)過程的質(zhì)量控制。 利用動物味覺或嗅覺器官中化學識別分子研制味覺傳感器或研制仿生味覺傳感器。 Bussolati用從牛鼻粘膜中分離出的一種氣味結(jié)合蛋白作為敏感材料，成功地對香味進行了測定，可望實現(xiàn)對食品中香味物質(zhì)進行快速客觀的評定。,三、在食品分析中的應(yīng)用,（一）檢測蛋白質(zhì)和氨基酸 （二）測定糖含量 （三）測定食品中醇類 （四）測定有機酸,（一）食品中微生物的檢測 如腐敗菌的檢測： 病原菌的檢測：沙門氏菌、致病性大腸桿菌、金黃色葡萄球菌、蠟樣芽孢桿菌 （二）生物傳感器檢測食品中的毒素 細菌毒素、真菌毒素、藻類毒素以及動植物毒素等。,四、在食品衛(wèi)生檢測中的應(yīng)用,（三）生物傳感器檢測食品中殘留農(nóng)藥和抗生素 有機磷農(nóng)藥、青霉素、磺胺等。 （四）生物傳感器檢測食品中的添加劑 添加劑種類繁多，如亞硝酸鹽、甜味素、煙堿、苯甲酸鈉等等。,Thank you !,GOOD LUCK！EVERY ONE,
生物傳感器ppt：生物傳感器技術(shù)及其應(yīng)用PPT.ppt
生物傳感器技術(shù)及其應(yīng)用;一 生物傳感器技術(shù)簡介
二 生物傳感器基本分類及原理
三 生物傳感器技術(shù)的應(yīng)用
四 前景
;
隨著生物技術(shù)的發(fā)展，生物檢測技術(shù)廣泛的應(yīng)用到食品，環(huán)境，醫(yī)學各個領(lǐng)域，如生物酶技術(shù)，PCR技術(shù)，生物傳感器技術(shù)，生物芯片技術(shù)等，本文重點介紹生物傳感器技術(shù)及其在各領(lǐng)域的應(yīng)用。; 生物感應(yīng)器技術(shù)簡介;生物傳感器的分類及原理; 生物識別元件或稱生物敏感膜(biosensitive membrane)或生物功能膜(biofunction membrane)，是生物傳感器的核心器件，其分子識別能力決定生物傳感器的選擇性和靈敏度，直接影響傳感器的性能和質(zhì)量。生物膜中固定的生物活性材料可以是酶、核酸、抗原和抗體、細胞及生物組織或它們的組合，隨著相關(guān)技術(shù)的發(fā)展還引入了高分子聚合物模擬酶及人工合成的受體等，使生物識別元件的概念進一步延伸。
換能器的作用則是將生物或化學反應(yīng)過程中產(chǎn)生的各種信息轉(zhuǎn)變成可方便測量的信號，反應(yīng)的信息是多元化的，包括各種生物、化學和物理信息，現(xiàn)代電子學、微電子學及傳感技術(shù)的成果為檢測這些信息提供了豐富的手段。
;;生物傳感在線分析系統(tǒng);在食品安全上的應(yīng)用;在醫(yī)學領(lǐng)域中的應(yīng)用;在環(huán)境檢測中的應(yīng)用;在軍事領(lǐng)域中的應(yīng)用; 前景;謝謝！
生物傳感器ppt：電化學生物傳感器ppt
PPT內(nèi)容
這是電化學生物傳感器ppt下載，主要介紹了概述；電化學生物傳感器的信號轉(zhuǎn)換器；電化學生物傳感器的分類；生物傳感器的展望，歡迎點擊下載。
Contents 一.概述定義：由生物材料作為敏感元件，電極作為轉(zhuǎn)換元件，以電勢或電流為特征檢測信號的傳感器。種類：原理：在利用生物傳感器進行物質(zhì)檢測時, 待測物質(zhì)經(jīng)擴散作用進入生物活性材料, 經(jīng)分子識別, 發(fā)生生物學反應(yīng), 產(chǎn)生的信息繼而被相應(yīng)的物理或化學換能器轉(zhuǎn)變成可定量和可處理的聲、光、電等信號, 再經(jīng)2次儀表放大并輸出, 便可知道待測物濃度。二.電化學生物傳感器的信號轉(zhuǎn)換器 1、電位型電極離子選擇電極 離子選擇電極是一類對特定的陽離子或陰離子呈選擇性響應(yīng)的電極，具有快速、靈敏、可靠、價廉等優(yōu)點。在生物醫(yī)學領(lǐng)域常直接用它測定體液中的一些成分（例如H+，K+，Na+，Ca2+等）。氧化還原電極 氧化還原電極是不同于離子選擇電極的另一類電位型電極。這里指的主要是零類電極 2、電流型電極氧電極 有不少酶特別是各種氧化酶和加氧酶在催化底物反應(yīng)時要用溶解氧為輔助試劑，反應(yīng)中所消耗的氧量就用氧電極來測定。此外，在微生物電極、免疫電極等生物傳感器中也常用氧電極作為信號轉(zhuǎn)換器，因此氧電極在生物傳感器中用得很廣。目前用得最多的氧電極是電解式的Clark氧電極，Clark氧電極是由鉑陰極、Ag/AgCl陽極、KCl電解質(zhì)和透氣膜所構(gòu)成。三、電化學生物傳感器的分類 （一）酶傳感器酶電極電化學電極頂端緊貼一層酶膜酶的固定化技術(shù)酶傳感器應(yīng)用（二）免疫傳感器 基本原理：采用抗原與抗體的特異反應(yīng)將待測物與酶連接，然后通過酶與底物產(chǎn)生顏色反應(yīng)，用于定量測定。酶聯(lián)免疫吸附測定法（ELISA） 測量時，抗原（抗體）先結(jié)合在固相載體上，但仍保留其免疫活性，然后加一種抗體（抗原）與酶結(jié)合成的偶聯(lián)物（標記物），此偶聯(lián)物仍保留其原免疫活性與酶活性，當偶聯(lián)物與固相載體上的抗原（抗體）反應(yīng)結(jié)合后，再加上酶的相應(yīng)底物，即起催化水解或氧化還原反應(yīng)而呈顏色。其所生成的顏色深淺與欲測的抗原（抗體）含量成正比。方法臨床應(yīng)用酶電極在40nL的微池中檢測D-Dimer濃度應(yīng)用于臨床試驗。檢測到D-Dimer濃度范圍為0.1 -100 nM ，撫育時間從幾小時減少到5分鐘。利用抗原抗體反應(yīng)前后電位的變化檢測B型肝炎抗原。檢測濃度范圍為4-800 ng/ml，檢測限達1.3 ng/ml。此方法比常規(guī)檢測更加直接，快速，簡單。（三）細胞傳感器 定義：以動植物細胞作為生物敏感膜的電化學傳感器，此系酶電極的衍生型電極。動植物細胞中的酶是反應(yīng)的催化劑。 優(yōu)點：與酶電極相比應(yīng)用 細胞傳感器可用于診斷早期癌癥，用人類臍靜脈內(nèi)皮細胞通過三乙酸纖維素膜固定在離子選擇性電極上作為傳感器，腫瘤細胞中VEGF刺激細胞使電極電位發(fā)生變化從而測得VEGF濃度來診斷癌癥。四.生物傳感器的展望 目前生物傳感器主要還處在實驗室研究階段，仍需要較長的一段時間才能實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)化。比如，大多數(shù)電化學酶傳感器只是對單一組分中的污染物具有響應(yīng)，而傳感器應(yīng)用于監(jiān)測實際樣品中污染物仍有許多亟待解決的實際問題。 生物傳感器是一項嶄新的技術(shù)手段，它在發(fā)展中難免會遇到各種問題，但是它的應(yīng)用前景和自身優(yōu)勢毋庸置疑。可以預(yù)見，未來的電化學生物傳感器將實現(xiàn)功能多樣化、微型化、智能化、集成化等特點。相信隨著大量資金的涌入和多學科的融入，這些問題都將迎刃而解。
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第11章生物傳感器ppt課件下載是由PPT寶藏（會員陳定強上傳推薦的生物課件PPT, 更新時間為2020-06-13，素材編號。
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生 物 傳 感 器（biosensor）
目錄
11.1 簡要介紹
11.2 酶傳感器
11.3 微生物傳感器
11.4 免疫傳感器
11.5 半導體生物傳感器
11.6 生物傳感器應(yīng)用與未來
本章小結(jié)
11.1 簡要介紹
生物傳感器的發(fā)展史
定義及說明
生物傳感器的基本組成和工作原理
生物傳感器的分類
生物傳感器的固定方法
生物傳感器的特點
生物傳感器的發(fā)展史(1)
最先問世的生物傳感器是酶電極，Clark和Lyons最先提出組成酶電極的設(shè)想。
70年代中期，人們注意到酶電極的壽命一般都比較短，提純的酶價格也較貴，而各種酶多數(shù)都來自微生物或動植物組織，因此自然地就啟發(fā)人們研究酶電極的衍生型：微生物電極、細胞器電極、動植物組織電極以及免疫電極等新型生物傳感器，使生物傳感器的類別增多；
進入本世紀80年代之后，隨著離子敏場效應(yīng)晶體管的不斷完善，于1980年Caras和Janafa率先研制成功可測定青霉素的酶FET。
生物傳感器發(fā)展的整體劃分:
第一代生物傳感器以將生物成分截留在膜上或結(jié)合在膜上為基礎(chǔ)，這類器件由透析器(膜)、應(yīng)器(膜)和電化學轉(zhuǎn)換器所組成，其實驗設(shè)備相當簡單。
第二代生物傳感器是指將生物成分直接吸附或共價結(jié)合在轉(zhuǎn)換器的表面上，從而可略去非活性的基質(zhì)膜。
第三代生物傳感器是把生物成分直接固定在電子元件上，例如FET的柵極上，它可直接感知和放界面物質(zhì)的變化，從而將生物識別和電信號處理集合在一起。這種放器可采用差分方式以消除干擾。
生物傳感器定義及說明
生物傳感器利用生物活性物質(zhì)選擇性的識別和測定實現(xiàn)測量，主要由兩部分組成：一為功能識別物質(zhì)（分子識別元件），由其對被測物質(zhì)進行特定識別；其二是電、光信號轉(zhuǎn)換裝置（換能器），由其把被測物所產(chǎn)生的化學應(yīng)轉(zhuǎn)換成便于傳輸?shù)碾娦盘柣蚬庑盘枴?br/>生物傳感器的基本組成和工作原理
生物傳感器的基本組成
生物傳感器的工作原理分類
生物傳感器基本構(gòu)成示意圖
生物傳感器的分子識別元件
生物傳感器的工作原理
生物傳感器的工作原理
將化學變化轉(zhuǎn)變成電信號（間接型）
將熱變化轉(zhuǎn)換為電信號（間接型）
將光效應(yīng)轉(zhuǎn)變?yōu)殡娦盘枺ㄩg接型）
直按產(chǎn)生電信號方式（直接型）
化學物質(zhì)
物理 熱
被測 化學 （產(chǎn)生 光 ） 電信號
物質(zhì) 變化 聲
將化學變化轉(zhuǎn)變成電信號的生物傳感器
將熱變化轉(zhuǎn)換為電信號的生物傳感器
將光效應(yīng)轉(zhuǎn)變?yōu)殡娦盘柕纳飩鞲衅?br/>被測物—— ——h —— ——電信號
生物傳感器的特點
根據(jù)生物應(yīng)的奇異和多樣性，從理論上講可以制造出測定所有生物物質(zhì)的多種多樣的生物傳感器；
這類生物傳感器是在無試劑條件下工作的(緩沖液除外)，比各種傳統(tǒng)的生物學和化學分析法操作簡便、快速、準確；
可連續(xù)測量、聯(lián)機操作、直接顯示與讀出測試結(jié)果。
生物傳感器的分類
按分子識別元件分類
按換能器分類
固定化酶
固定化
微生物 固定化免疫物質(zhì)
固定化細胞器 生物組織切片
按器件分類
電化學電極 光學換能器
介體 半導體
傳遞系統(tǒng) 換能器
熱敏電阻 壓電晶體
生物傳感器的固定方法
夾心法
將生物活性材料封閉在雙層濾膜之間，形象地稱為夾心法。
這種方法的特點是操作簡單，不需要任何化學處理，固定生物量，響應(yīng)速度快，重復性好。
吸附法
用非水溶性固相載體物理吸附或離子結(jié)合，使蛋白質(zhì)分子固定化的方法。
載體種類較多，如活性炭、高嶺土、硅膠、玻璃、纖維素、離子交換體等。
包埋法
把生物活性材料包埋并固定在高分子聚合物三維空間網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)基質(zhì)中。
此方法的特點是一般不產(chǎn)生化學修飾，對生物分子活性影響較小；缺點是分子量的底物在凝膠網(wǎng)格內(nèi)擴散較固難。
共價連接法
使生物活性分子通過共價鍵與固相載體結(jié)合固定的方法。
此方法的特點是結(jié)合牢固，生物活性分子不易脫落，載體不易被生物降解，使用壽命長；
缺點是實現(xiàn)固定化麻煩，酶活性可能因發(fā)生化學修飾而降低。
交聯(lián)法
依靠雙功能團試劑使蛋白質(zhì)結(jié)合到惰性載體或蛋白質(zhì)分子彼此交聯(lián)成網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)。
這種方法廣泛用于酶膜和免疫分子膜制備，操作簡單。
11.2 酶傳感器
酶傳感器信號變換方式
葡萄糖傳感器
信號變換方式
(1)電位法
電位法是通過不同離子生成在不同感受體，從測得膜電位去計算與酶應(yīng)有關(guān)的各種離子的濃度。一般采用銨離子電極（氨氣電極）、氫離子電極、氧化碳電極等；
(2)電流法
電流法是從與酶應(yīng)有關(guān)的物質(zhì)的電極應(yīng)得到的電流值來計算被測物質(zhì)的方法。電化學裝置采用的是氧電極。燃料電池型電極和過氧化氫電極等；
葡萄糖傳感器
工作原理
測量氧消耗量的葡萄糖傳感器
測Ｈ2Ｏ2生成量的葡萄糖傳感器
工作原理
測量氧消耗量的葡萄糖傳感器
測量氧消耗量的葡萄糖傳感器
氧電極構(gòu)成：①由Ｐb陽極和Ｐt陰極浸入堿溶液，②陰極表面用氧穿透葡萄糖（基質(zhì)）膜覆蓋[特氟隆，厚約１０μm]
氧電極測O2原理：利用氧在陰極上首先被還原的特性。溶液中的O2穿過特氟隆膜到達Pt陰極上，當外加一個直流電壓為氧的極化電壓(如0.7V)時，則氧分子在Pt陰極上得電子，被還原:其電流值與含O2濃度成比例。
Ｏ2+２Ｈ2Ｏ+４e=======４ＯＨ－
聚四氟乙烯膜（作用）
它避免了電極與被測液直接相接觸，防止了電極毒化；如電極Pt為開放式，它浸入含蛋白質(zhì)的介質(zhì)中，蛋白質(zhì)會沉淀在電極表面上從而減小電極有效面積，使電流下降，使傳感器受到毒化。
測Ｈ2Ｏ2生成量的葡萄糖傳感器
Pt陽極
聚四氟乙烯膜（作用）
固相酶膜
半透膜多孔層
半透膜致密層
葡萄糖氧化酶（ＧＯＤ） 葡萄糖+H2O＋Ｏ２―――――――→葡萄糖酸＋Ｈ２Ｏ２
葡萄糖氧化產(chǎn)生Ｈ２Ｏ２，而Ｈ２Ｏ２通過選擇性透氣膜，在Pt電極上氧化，產(chǎn)生陽極電流。葡萄糖含量與電流成正比，由此可測出葡萄糖溶液濃度。
在Ｐt電極上加0.6V電壓時，則產(chǎn)生的陽極電流為：
11.3 微生物傳感器
分類
好氣性微生物傳感器
厭氣性微生物傳感器
注： 氣→Ｏ２
微生物固定方式及工作原理
好氣性微生物傳感器
微生物的呼吸可用氧電極或二氧化碳
電極來測定結(jié)構(gòu)
被測 氧消耗變化 電信號
物質(zhì) （呼吸技能）
O2電極好氣性微生物傳感器
電解液
O型環(huán)
Pb陰極
聚四氟乙烯
固化微生物膜
尼龍網(wǎng)
Pt陽極
O2電極好氣性 微生物傳感器響應(yīng)曲線
厭氣性微生物傳感器
可測定微生物代謝產(chǎn)物，可用離子選擇電極來測定
甲酸傳感器 (H2電極厭氣性微生物傳感器)
圓環(huán)
液體連接面
電解液(100mol/m3磷酸緩沖液)
Ag2O2電極(陰極)
Pt電極(陽極)
聚四氟乙烯膜
甲酸傳感器原理
將產(chǎn)生氫的酪酸梭狀芽菌固定在低溫膠凍膜上，并把它固定在燃料電池Pt電極上；
當傳感器浸入含有甲酸的溶液時，甲酸通過聚四氟乙烯膜向酪酸梭狀芽菌擴散，被資化后產(chǎn)生H2,而H2又穿過Pt電極表面上的聚四氟乙烯膜與Pt電極產(chǎn)生氧化還原應(yīng)而產(chǎn)生電流，此電流與微生物所產(chǎn)生的H2含量成正比，而H2量又與待測甲酸濃度有關(guān)，因此傳感器能測定發(fā)酵溶液中的甲酸濃度。
11.4 免疫傳感器
免疫傳感器的工作原理
免疫傳感器的結(jié)構(gòu)
免疫傳感器的工作原理
基本原理是免疫應(yīng)。利用固定化抗體（或抗原）膜與相應(yīng)的抗原（或抗體）的特異應(yīng)，使得生物敏感膜的電位發(fā)生變化。
抗原或抗體一經(jīng)固定于膜上，就形成具有識別免疫應(yīng)強烈的分子功能性膜。如，抗原在乙酰纖維素膜上進行固定化，由于蛋白質(zhì)為雙極性電解質(zhì)，（正負電極極性隨ＰＨ值而變）所以抗原固定化膜具有表面電荷。其膜電位隨膜電荷要變化。故根據(jù)抗體膜電位的變化，可測知抗體的附量。
免疫傳感器的結(jié)構(gòu)
11.5 半導體生物傳感器
酶光敏二極管
酶FET
酶光敏二極管
酶光敏二極管由催化發(fā)光應(yīng)的酶和光敏二極管(或晶體管)半導體器件構(gòu)成；
在硅光敏二極管的表面透鏡上涂上一層過氧化氫酶膜，即構(gòu)成了檢測過氧化氫的酶光敏二極管；
當二極管表面接觸到過氧化氫時，由于過氧化氫酶的催化作用，加速發(fā)光應(yīng)，產(chǎn)生的光子照射到硅光敏二極管pn結(jié)點，從而改變了二極管的導通狀態(tài)。即將發(fā)光效應(yīng)轉(zhuǎn)換成光敏二極管的光電流，從而檢測出過氧化氫及其濃度小。
酶光敏二極管的結(jié)構(gòu)
酶FET
結(jié)構(gòu)與工作原理
結(jié)構(gòu)：多數(shù)由以有機物所制作的敏感膜與HFET(氫離子場效應(yīng)管)組成。
制法：去掉FET的柵極金屬，在此處固定生物敏感膜，如氮化硅膜，它易于被離子和水分滲透，而且表面一旦與若干水分溶化在一起時（稱為水合作用），下式中的電位與氫離子濃度倒數(shù)的對數(shù)(即PH值)成比例。
11.6 生物傳感器應(yīng)用與未來
應(yīng)用：發(fā)酵工業(yè)、醫(yī)療機構(gòu)、事
發(fā)展方向：
集成化微型生物傳感器的研究
生物芯片(仿人腦)
仿生傳感器(蝙蝠的超聲波定位、海豚的聲納導航測距、信鴿的方向識別、狗的嗅覺)
本章小結(jié)
概念:生物傳感器
問題1:請問生物傳感器有哪些組成部分?
問題2:簡要說明一下生物傳感器的固定方法，并分別進行比較。
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